近日，有关蔬菜的污染问题惹起人们对清洗蔬菜的关注。中国疾病预防控制中心辐射防护与核平安医学所所长、卫生部核事故医学应急中心主任苏旭研讨员在卫生部召开的新闻发布会上表示，把检测到放射性碘-131的菠菜放到水中浸泡10分钟左右，再清洗一次之后就检测不到碘-131了。“微量的状况下清洗一次，可以降低到50%左右，清洗三次就能够降低到90%以下。”

　　此外，让主妇们最头痛的就是果蔬中的农药和化肥。中国农业大学食质量量平安系戴蕴青高级实验师说，这些蔬菜瓜果的农药残留物主要是农药当中的有机磷和化肥当中的氮肥，假如清洗不净，又长期食用这些残留有农药的瓜果蔬菜，可能会危害我们的安康。生活中有哪些办法能够较好地清洗蔬菜瓜果呢？又有哪些蔬菜瓜果是“平安”的？身为家庭主妇的你该如何捍卫家庭餐桌的平安呢？

　　巧清洗捍卫餐桌平安

　蔬菜除农药法

　　1　冲洗法

　　办法：以不时活动的清水洗濯蔬菜，借助水的清洗及稀释才能，可把残留在蔬果外表上的局部农药去除。

　　合适蔬菜：

　　1. 包叶菜类蔬菜：如高丽菜、大白菜等，可将外围的叶片丢弃，内部菜叶则逐片用流水冲洗。

　　2.小叶菜类：如青江菜、菠菜、小白菜等，但因蔬菜的叶柄基部，以及青椒、水果的向上凹陷处，都易残留农药，需局部切除或直立用活动水冲洗。

　　2　淡盐水浸泡

　　办法：普通蔬菜先用清水至少冲洗一下，然后泡入淡盐水（比例：100毫升水，5克盐）中浸泡10分钟左右，之后再重复用清水冲洗。

　　合适蔬菜：容易受农药污染的蔬菜，如豆角、芹菜、白菜、菠菜、黄瓜等。

　　3　碱洗

　　办法：在100毫升水中参加5克左右的食用碱来清洗，由于食用碱可以中和农药，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至10分钟，再用清水冲洗。也可用小苏打替代，但碱水法容易形成蔬菜的营养素流失，特别是维生素C。

　　合适蔬菜：茄果类蔬菜，如茄子、番茄、黄瓜、柿子椒、苦瓜。

　　4　开水烫法

　　办法：下锅前先用开水烫一下，捞出再清洗一两遍。加热法可使氨基甲酸酯类杀虫剂随温度升高加快合成，肃清大局部残留的农药。

　　合适蔬菜：花类蔬菜，加热法合适一些其他办法难以处置的花类蔬菜，如青椒、菜花、豆角、芹菜等。

　　5　日照法

　　办法：阳光映照蔬菜也会合成蔬菜中局部残留农药。据测定，蔬菜、水果在阳光下映照5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会显著减少。

　　合适蔬菜：一切蔬菜。

　　TIPS：留意不要映照过长时间，以免流失蔬菜中的营养素。

　　6　贮存法

　　办法：把便当贮藏的蔬菜，在室温下存储两天左右，由于农药在空气中随着时间，可以迟缓地被合成为对人体无害的物质，所以对一些易保管的蔬菜，能够经过一定时间的寄存，来减少农药残留量。

　　合适蔬菜：此法适用于冬瓜等不易腐朽的种类。

　　7　淘米水洗法

　　办法：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗洁净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

　　合适蔬菜：叶子类蔬菜，如青菜、生菜。

　　TIPS：清洗小叶菜类如大白菜缨、小白菜等，应先将近根处切除，把叶片张开，直立冲洗，也可用少量淘米水清洗。

　　8　去皮法

　　办法：某些蔬菜水果需求削去其外皮，才干去除绝大局部农药残留物。

　　合适蔬菜：根茎类蔬菜，冬瓜、萝卜、番薯、土豆、芋头、黄瓜等。

　　TIPS：食用前能够去皮的一定要去皮，但要留意必需先清洗再去皮，这样能够防止削皮刀上感染的农药污染蔬果。

　　“自然”就是“自然”的意义，能够了解为非人工的东西，比方，“自然气”、“自然林”、“自然牧场”等。假如依照这样的了解，那么市面上的自然食品根本没有。商家们之所以要宣传自然的概念，就是让消费者误把未经深加工过的食品以为是自然生长的食品，从而满足消费者心理上的平安、营养和口味的请求。

　　水果除农药法

　　1.去皮类的水果：可用软毛刷并以流水悄悄刷洗后，再去皮食用。

　　合适水果：哈密瓜、柑橘、荔枝等。

　　2.不需去皮的水果：在淡盐水（比例：100毫升水，5克盐）中浸泡10分钟左右，再重复用清水冲洗。

　　合适水果：杨梅、桃子、草莓。

　　3.介于两者之间的水果：用活动的清水重复冲洗，同时用手悄悄搓洗即可。

　　合适水果：苹果、梨等

　　■延伸阅读

<p style=\"COLOR: navy\">　　哪些蔬菜水果受污染少？

　　从蔬菜外观的外形和颜色上是无法区分农药能否超标，要想减少污染果蔬对安康的危害，首先要理解哪些蔬菜和水果更容易遭到污染。

　　■苹果、梨污染严重

　　普通来说，容易生虫、生虫后比拟难防治的果蔬，常常是农药污染比拟严重的种类。

　　污染严重的水果：苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等；

　　污染不严重的水果：带壳水果如荔枝、龙眼等。

　　■叶菜、细菜污染严重

　　普通来说，叶菜、细菜污染较严重，这主要是由于叶菜的虫害比拟严重，且它们生长周期短，农药来不及合成，就已上市。特别是韭菜，十分容易生韭蛆，这种虫子常常生在韭菜的根部，而且很难杀死。其次是卷心菜，它也是十分容易生虫，叫“钻心虫”，就是会钻到卷心菜最内层菜心里的虫子。菜农为了杀虫，不得不运用高毒农药重复“灌心”，招致农药的残留增加。

　　污染较重的蔬菜：小白菜、青菜、鸡毛菜、卷心菜、韭菜、菠菜、油菜等；

　　污染较轻的蔬菜：根菜、瓜菜和果菜，如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、倭瓜以及洋葱等。

　　清洗蔬果误区

　　一、有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更洁净

　　这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素，如维生素B族、维生素C和局部矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜外表细菌污染的时机，留下安康隐患。因而蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

　　二、把菜长时间浸泡在水中

　　这种清洗做法不可取。农药残留在蔬菜中的有害物多为有机氯和有机磷。由于有机磷容易合成，假如蔬菜浸泡在水中时间过长，农药在水中有相对浓度，蔬菜中还是残留了农药，对蔬菜清洗实践上起不到多大作用。

　　三、买菜买有虫眼的，以为这样的没有农药

　　没有科学道理。由于菜农喷药时很难做到同一时间内杀死全部害虫，时间长了，害虫会产生抗药性，当菜农喷药时它们会逃开，随后再回来。因而，蔬菜上留有虫眼一定就没有农药残留物。而且，蔬菜表皮有一层蜡质，能起到避免害虫和有毒物质损害的作用。一旦蔬菜表皮遭到损伤，各种细菌等病原微生物都会乘虚而入，不利于人体安康。

　　四、用清洁剂清洗水果

　　常有人用清洁剂来清洗水果。清洁剂固然对脂溶性农药比清水有效，但洗完后反而留下清洁剂余毒，还是得再用大量清水把清洁剂洗掉.